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四不像图肖中特75

红烧猪蹄
冬天嘛,多补充点脂肪,吃点油水厚实的。于是,买了一只猪蹄。琢磨着怎么做呢?刚好在别人的博客上看到一个色彩鲜艳的红烧猪蹄,颇有诱惑力。就试试吧。
我做菜有个特点,人家是越做越好,我是什么菜都是第一次做得最好吃,以后一次比一次差。弄得我总是挖空心思创新。但我这个有点变化。

材料
前蹄1只,黄豆100克,胡萝卜200克,大葱2段,老姜1块,蒜粒若干,花椒适量,八角,香叶,三奈适量,草果适量,老抽,砂糖,豆豉少许

做法
1、先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处,就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆,汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。
2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味,加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。
3、然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去,调入老抽和少许砂糖,对了,还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。
4、加入刚才炖肉的汤,中火焖烧十五分钟左右,大火收汁。就成了。浓香扑鼻。