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瑶柱双菇蒸豆腐
材料
瑶柱性平味咸,分为鲜制品和干制品,广东人通常用干瑶柱来煮粥、煲汤或清。干瑶柱具有滋阴补血、益气健脾的作用,用来煮粥可使粥底鲜美清甜;用来煲汤可提升汤的鲜味;用来清蒸可使肴的滋味更鲜甜。Mango称,这道瑶柱双菇蒸豆腐

做法
烹制材料(三人份)
材料:嫩豆腐(1盒,500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
芡汁:生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
调料:油(1汤匙)
1 干瑶柱洗净放入碗内,注入1/2杯清水,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉备用。
2 蟹味菇和茶树菇择洗干净,分别切成细丁;葱去根洗净,切成葱花。
3 豆腐切成块,排放于盘中备用。
4 将蒸好的瑶柱压碎,然后往蒸瑶柱的水里,加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉,调匀成芡汁。
5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上,然后烧热1汤匙油,倒入芡汁炒匀煮沸,淋在豆腐上。
6 烧开锅内的水,放入瑶柱双菇豆腐,加盖大火隔水清蒸10分钟。