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家常京酱肉丝
这是比较传统的家常菜,裹了甜肉丝,冒着热气,在青葱味道陪伴下;刚好去腻而成味鲜的。此菜老人小孩都喜欢,如果客人中忌口的多,上这个就没错了。

材料
甜面酱80克,料酒5毫升,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150毫升

做法
1.将猪肉切丝,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,腌5分钟;将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油,烧热后将下丝炒散,至八成熟时出锅,放在盘中沥干油分。
2.炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
3.肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。